A szervezet mozgatórugója, melynek hiánya, tünetek nélkül is komoly problémákat okozhat. A vas létfontosságú nyomelem, mely az oxigén szállításában játszik fontos szerepet a vérben, mely táplálkozással jut a szervezetbe. A vérképződésnél és a vér oxigénszállításnál szükséges. A vas a vörösvértestek építőkövei, ami oxigént képez, valamint bizonyos enzimek alkotórészei, ami a növekedéshez szükséges, a sejtek anyagcseréjén keresztül. Mivel a szervezet nem képes vasat önállóan előállítani, viszont naponta bizonyos mennyiségű vas válik ki a szervezetből, azt pótolni kell.
A megfelelő mennyiségű vas fogyasztása nélkülözhetetlen a testi teljesítőképességhez és a szervezet ellenálló képességének javításához. Különösen fontos a változó korban, a terhesség és szoptatás idején, idősebb korban, valamint egyoldalú táplálkozás esetén. A szerves kötésben lévő vas felszívódását a C-vitaminnal történő kombinációja biztosítja. A C-vitamin a vas felszívódását 7-szer nagyobb mértékben képes segíteni. Elsősorban a hemoglobin, a vörösvérsejtek képzése szempontjából nélkülözhetetlen. Hemoglobin nélkül a vörös vértestek nem képesek a szervezetben az oxigén szállítására. A vashiány vérszegénységhez is vezethet.